Blog
Nên mua yến thô hay yến tinh chế ? Loại nào tốt hơn ?
Với các dưỡng chất cực kì tốt có trong thành phần, yến sào được nhiều người tìm mua để bổ sung sức khỏe cho bản thân và gia đình. Một số người tự mua yến thô về để tự sơ chế, chế biến; một số khác thì chọn mua yến tinh chế sẵn. Liệu khác biệt về dinh dưỡng giữa yến thô và yến tinh chế có lớn hay không? Nên mua yến thô hay yến tinh chế loại nào tốt hơn ?. Hãy tham khảo qua bài viết chia sẻ dưới đây.
Sự khác biệt giữa yến thô nguyên tổ và yến tinh chế
Bảng dưới đây sẽ cho bạn thấy rõ sự khác nhau giữa hai loại yến một cách rõ ràng nhất:
| Đặc điểm | Yến thô | Yến tinh chế |
| Nguồn gốc | Khai thác trực tiếp tổ yến nguyên thủy, không qua bất kỳ công đoạn xử lý chế biến nào. | Sản phẩm của quá trình xử lý (rút lông, định hình, sấy khô) yến thô. |
| Hình thức | – Tổ yến nguyên bản dạng khum, dày và nặng.
– Thường có màu trắng ngà, vàng nhạt,…lẫn nhiều sợi lông màu đen phía trong. – Sợi yến khít chặt, giòn, dai |
– Tổ yến định hình theo khuôn, không còn chân tổ, nhẹ, xốp.
– Thường có màu trắng đục, không lẫn lông. – Sợi yến to, dày, sần sùi. |
| Độ sạch | Thấp (bị lẫn tạp chất, bụi bẩn, lông yến hoặc phân chim) | Cao ( không lẫn tạp chất, bám bẩn) |
Chọn mua tổ yến thô hay tổ yến tinh chế?
| Đặc điểm | Yến thô | Yến tinh chế |
| Giá trị dinh dưỡng | Cao, trọn vẹn dưỡng chất | Không cao vì bị ảnh hưởng trong quá trình làm sạch với nước |
| Độ nở | Khoảng 4 – 5 lần | khoảng 2 – 3 lần |
| Mùi vị | Mùi tanh nồng đặc trưng | Mùi ít hơn hoặc gần như không còn mùi |
| Tính tiện lợi | Phải sơ chế nhiều công đoạn, tốn nhiều thời gian | Chỉ cần ngâm mềm là có thể sử dụng |
| Độ hao hụt | Hao hụt nhiều | Hao hụt không đáng kể |
| Giá bán | Thấp ( 2 – 4 triệu đồng/100g) | Trung bình ( 3 – 5 triệu đồng/100g) |
| Rủi ro hàng giả | Khó làm giả | Tiềm ẩn rủi ro cao, dễ bị ngâm trộn với nhiều chất khác nhằm tăng trọng lượng |
| Cách bảo quản | Để ở nơi khô ráo, thoáng mát để ngăn các tác nhân làm hư hỏng tổ yến, tốt nhất nên cho yến vào các núi nilon được hút chân không. | Để trong hộp kín, nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
|
Có thể thấy, giữa yến thô và yến tinh chế đều có những ưu, nhược điểm khác nhau. Tùy theo hoàn cảnh, mục đích sử dụng mà mỗi loại sẽ phù hợp với các đối tượng khác nhau:
Mục đích
Đối với tổ yến thô, loại này phù hợp với những người có thời gian, có kinh nghiệm sơ chế, chế biến hay mong muốn mua yến ở mức giá rẻ. Ngược lại, yến tinh chế sẽ dành cho những ai bận rộn, không có kinh nghiệm xử lý yến thô nguyên tổ, chỉ cần mua về là có thể sử dụng ngay.
Nếu để dùng thì tốt nhất nên mua yến thô về tự nhặt lông sử dụng, tuy mất thời gian làm sạch lông, nhưng bạn rất yên tâm về chất lượng.
Nếu để biếu tặng khách hàng, tặng người thân nên sử dụng yến tinh chế đã làm sạch, vì sự thuận lợi. Họ có thể chưng ăn được ngay. Vừa sang trọng lại ý nghĩa.
Giá cả
Việc đánh giá tài chính trước khi mua yến cũng rất quan trọng. Với giá thành thấp, yến thô có thể là sự lựa chọn cho người tiêu dùng có ngân sách thấp.
Yến tinh chế giá thành cao hơn, nhưng sang trọng hơn, giá trị dinh dưỡng cũng rất cao phù hợp làm quà tặng, quà biếu. Nếu tài chính bạn cho phép thì nên mua yến tinh chế đã làm sạch về sử dụng.
Tuy nhiên, một điểm trừ đó là giá trị dinh dưỡng trong yến tinh chế sẽ bị ảnh hưởng, hương vị không ngon bằng yến thô, dễ rơi vào trường hợp mua phải hàng giả kém chất lượng.
Tham khảo : Tổ yến thô giá bao nhiêu tiền 1 lạng
Một số lưu ý khi sử dụng yến thô, yến tinh chế
Yến thô và yến tinh chế đều giúp hỗ trợ sức khỏe rất tốt, chính vì vậy nhu cầu về yến sào thời gian gần đây tăng lên một cách nhanh chóng. Nếu bạn cũng đang nhắm đến loại thực phẩm này để tăng cường sức khỏe cho bản thân và gia đình thì cần chú ý một số điểm sau:
Chọn thương hiệu uy tín
Cầu thị trường tăng cao nên nguồn cung yến thô, yến tinh chế cũng xuất hiện tràn lan khắp nơi. Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào cũng được kiểm chứng về chất lượng. Nhiều người vì lợi nhuận mà sẵn sàng bán yến giả, yến tẩy qua hóa chất, yến độn hay tẩm các phụ gia không rõ nguồn gốc nhằm tăng trọng cho sản phẩm.
Một số cơ sở kinh doanh yến sào không đảm bảo còn liên tục tung ra các đợt giảm sâu đánh vào tâm lý ham rẻ của nhiều người. Với mức giá thấp đến khó tin cùng những lời khẳng định chắc chắn về độ nguyên chất của yến sào, những gian thương dễ dàng thu lợi bất chính bất chấp hệ quả tiêu cực ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Thật đáng tiếc nếu bỏ tiền bạc, công sức ra nhưng lại mang về bệnh tật chỉ vì mua phải yến kém chất lượng. Vậy nên, bạn phải hết sức cẩn trọng trong khâu chọn mua yến sào. Hãy đến các cơ sở, cửa hàng uy tín để có được sản phẩm đảm bảo nhất.
Xử lý yến sào đúng cách
Cả yến thô và yến tinh chế đều phải qua công đoạn sơ chế trước khi sử dụng. Cần ngâm với nước lạnh để yến nở, tùy thuộc vào từng loại mà thời gian ngâm sẽ khác nhau.
Đối với tổ yến thô, thời gian ngâm khá lâu khoảng 60 đến 120 phút. Sau đó, hãy loại bỏ tạp chất bằng nhíp và rửa sạch lại nhiều lần. Lưu ý, trong quá trình yến tiếp xúc với nước, cần nhẹ nhàng để tránh làm thất thoát đến hàm lượng yến. Đối với yến tinh chế, thời gian ngâm ngắn hơn từ 40 đến 60 phút. Ngâm xong có thể vớt ra chế biến ngay.
Lưu ý đối với yến sào đã làm sạch qua nước, trong trường hợp chưa dùng tới thì hãy chắc chắn yến đã ráo hoàn toàn trước khi mang đi bảo quản trong tủ lạnh. Nếu nước còn đọng lại trong tổ sau quá trình sơ chế, yến sẽ nhanh chóng bị ẩm mốc.
Chế biến yến sào đúng cách
Yến sào chứa nhiều dưỡng chất nên quá trình chưng yến phải hết sức lưu ý về thời gian, nhiệt độ. Nên đậy kín nắp, chưng yến trong thời gian vừa đủ ( thời gian chưng cách thủy từ 15 – 20 phút), tránh quá lâu và nhiệt độ quá cao sẽ ảnh hưởng đến chất lượng yến.
Có thể kết hợp chưng yến với các nguyên liệu khác như: nhân sâm, táo đỏ, hạt sen, đường phèn, kỷ tử, gừng, lê,…để át đi vị tanh trong tổ yến và tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
Dùng các loại nồi chưng chuyên dụng, không nên sử dụng nồi cơm điện hay các loại nồi khác sẽ khiến dưỡng chất dễ bị thất thoát.
Thời gian sử dụng yến
- Hạn sử dụng của yến thô là trong khoảng 3 năm kể từ ngày được khai thác ngoài tự nhiên.
- Hạn sử dụng của yến tinh chế là khoảng 1 – 2 năm, tuy nhiên để đảm bảo phát huy tối đa công dụng thì nên dùng trong 1 năm.
- Trong quá trình sử dụng, nếu nhận thấy yến có dấu hiệu đổi màu sang nâu hoặc đen thì nên ngừng sử dụng tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trên đây là những thông tin về yến thô và yến tinh chế, hy vọng với những chia sẻ hữu ích của bài viết sẽ giúp bạn phân biệt và chọn mua được loại yến phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Nhớ theo dõi các bài viết tại website yensaominhha.com nhé !
